หลัก เรียนรู้ คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? - ถามขวดเหล้า...

คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? - ถามขวดเหล้า...

เก็บไวน์ไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? เครดิต: ACORN 1 / Alamy

  • ถามขวดเหล้า
  • ไฮไลท์

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อใส่ไวน์ในตู้เย็น

ขวดที่เปิดอยู่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เปิดขวด ไวน์ขาวหรือไวน์โรเซ่ ควรจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยสองถึงสามวันหากใช้จุกปิด รูปแบบบางอย่างอาจดำเนินต่อไป นานถึงห้าวัน อย่างไรก็ตาม



สปาร์กลิงไวน์ เช่น Prosecco หรือ Champagne สามารถคงความสดใหม่ได้และจะคงความเป็นฟองไว้ได้ในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกัน แต่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างเหมาะสมโดยควรใช้จุกปิดขวดแชมเปญเฉพาะ อย่าฟังนิทานเกี่ยวกับ ช้อนในคอขวดแชมเปญ .

ในขณะที่บางคน ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบาสามารถแช่เย็นได้ เมื่อเปิดตู้เย็นในครัวแล้วควรเก็บสีแดงที่มีเลือดออกจากตู้เย็นในห้องครัวไว้จะดีกว่าเว้นแต่คุณจะระบายความร้อนออกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟที่ 'อุณหภูมิห้อง' ซึ่งอยู่ที่ 16 ถึง 18 องศาเซลเซียสในแง่ของไวน์

อุณหภูมิที่เย็นกว่าอาจทำให้ไวน์แดงมีรสชาติไม่สมดุลโดยนำแทนนินและโอ๊กมาไว้ข้างหน้า



บาง ไวน์เสริม ถูกสร้างขึ้นให้มีอายุการใช้งานและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายสัปดาห์เมื่อเปิด

'ฉันมักจะมีขวดสีน้ำตาลอ่อนติดตู้เย็นอยู่เสมอ' ขวดเหล้า Richard Mayson ผู้เชี่ยวชาญด้านท่าเรือในปี 2559

เราจะไม่กล่าวถึงแกดเจ็ตหลากหลายประเภทที่อ้างว่าทำให้ไวน์ของคุณอยู่ได้นานขึ้นในบทความนี้ แต่นี่ก็เป็นประเด็นพิเศษที่ควรพิจารณาเช่นกัน



คุณจะรู้ไหมว่าไวน์หมดไปแล้ว?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งระวังไวน์ที่กลายเป็นออกซิไดซ์ กลิ่นและรสชาติของผลไม้มีความหมองคล้ำหรือสีจางลงหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือไม่?

มาตรวัดสีทำงานได้ดีน้อยลงบนพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนเนื่องจากไวน์ได้รับการควบคุมการเกิดออกซิเดชันในระดับที่มากขึ้นแล้ว

นอกจากนี้ระวังโน้ตของเถาวัลย์ซึ่งอาจเป็นผลมาจากแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดกรดอะซิติก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไวน์ไม่ได้เปิด?

คุณแน่ใจแค่ไหนเกี่ยวกับแผนการดื่มขวดนี้โดยเฉพาะ? เรามีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับ แช่ไวน์รีบร้อน .

เชฟเดอเคฟของ Louis Roederer และ Jean-Baptiste Lécaillonรองประธานบริหารกล่าวกับแขกที่ พบกับไวน์ชั้นดีของ Decanter ในปี 2014 ว่าควร 'ใส่แชมเปญในตู้เย็น 48 ชั่วโมงก่อนดื่ม' หากเป็นไปได้

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าโดยทั่วไปแล้วไวน์ไม่ได้มีอุณหภูมิที่ผันผวนมากเหมือนกับผู้จัดการไร่องุ่นที่มักจะพูดถึง ความสำคัญของช่วงรายวัน .

นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เก็บไวน์ไว้ในครัวหรือใกล้หม้อน้ำ

Paolo Basso ชื่อ ซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดในโลกในปี 2013 กล่าวว่าอายุเป็นสิ่งสำคัญในการพิจารณา 'เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ การสัมผัสกับความเย็นจะชะลอหรือหยุดกระบวนการทำให้สุก' เขากล่าว ขวดเหล้า นิตยสารในปี 2559

‘หากคุณทำเช่นนี้เพียงครั้งเดียวกับไวน์ที่ยังเยาว์วัยและแข็งแรงโดยทั่วไปแล้วไวน์นั้นจะกลับสู่กระบวนการชราภาพโดยไม่มีผลหลังจากแช่ตู้เย็นไปสักระยะ

‘แต่ไวน์ที่โตกว่าซึ่งทนต่อการกระแทกได้น้อยกว่าอาจได้รับผลกระทบ ไวน์ก็เหมือนเราในวัยหนุ่มเราจะฟื้นตัวได้ง่ายขึ้นหลังจากเกิดอุบัติเหตุ แต่เมื่อเราอายุมากขึ้นการฟื้นตัวจะยากขึ้น '

จุกไวน์ยังสามารถแข็งตัวได้หากขวดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเกินไปซึ่งอาจทำให้อากาศไหลผ่านและทำให้คุณเกิดปัญหาออกซิเดชั่นได้

คุณมี 'ตู้แช่ไวน์' ไหม

นี่ไม่ได้หมายถึงการทิ้งผักและบรรจุขวดในตู้เย็นแบบปกติ

ตู้แช่ไวน์แบบควบคุมอุณหภูมิจะช่วยให้คุณได้เปรียบโดยธรรมชาติโดยช่วยให้คุณคงสภาพที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บได้ง่ายขึ้น

บทความต้นฉบับที่เผยแพร่ในปี 2559 พร้อมความคิดเห็นจาก Paolo Basso อัปเดตสำหรับ Decanter.com โดย Chris Mercer ในเดือนกรกฎาคม 2019


ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีการทำให้ไวน์เย็นลงอย่างรวดเร็ว - ถามขวดเหล้า

บทความที่น่าสนใจ

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

ประวัติไวน์ใน 100 ขวด: อาราม - Clos de Vougeot...
ประวัติไวน์ใน 100 ขวด: อาราม - Clos de Vougeot...
เราจะแบ่งปันสารสกัด 5 ชนิดจากหนังสือเล่มใหม่ของ Oz Clarke เรื่อง The History of Wine in 100 Bottles บน Decanter.com สำหรับสัปดาห์แรกนี่คือเรื่องราวของอารามและ Clos de Vougeot ในเบอร์กันดีศตวรรษที่ 12
วิธีสั่งไวน์สำหรับโต๊ะ  r  n  r  n  r  n  r  n  r  n  u2018 ผู้คนมักกังวลเกี่ยวกับการสั่งไวน์  u2014  u00a0 ในแบบที่พวกเขาไม่เคยเกี่ยวกับการสั่งอาหารเลย  u2019  r  n  r  n  r  n  ...
วิธีสั่งไวน์สำหรับโต๊ะ r n r n r n r n r n u2018 ผู้คนมักกังวลเกี่ยวกับการสั่งไวน์ u2014 u00a0 ในแบบที่พวกเขาไม่เคยเกี่ยวกับการสั่งอาหารเลย u2019 r n r n r n ...
เรียนรู้วิธีการสั่งไวน์สำหรับโต๊ะอย่างผู้เชี่ยวชาญตั้งแต่การจับคู่ที่ยุ่งยากไปจนถึงการจัดการงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่ของเพื่อนครอบครัวหรือลูกค้า ...
ประหยัด 50% สำหรับ Coravin Cyber ​​Monday นี้...
ประหยัด 50% สำหรับ Coravin Cyber ​​Monday นี้...
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์จะได้รับระบบการเก็บรักษาไวน์ Coravin Model Six ในราคาครึ่งหนึ่งของ Cyber ​​Monday นี้
อลาบามาห้ามใช้ฉลากไวน์ผีสางเทวดา...
อลาบามาห้ามใช้ฉลากไวน์ผีสางเทวดา...
รัฐแอละแบมาของสหรัฐฯได้สั่งห้ามการขายไวน์ที่มีนางไม้เปลือยบนฉลากโดยถือว่าเป็นภาพอนาจาร u2019
เบอร์กันดีสีขาวที่ดีที่สุด: ไวน์ยอดนิยมและมีมูลค่าสูงสุด...
เบอร์กันดีสีขาวที่ดีที่สุด: ไวน์ยอดนิยมและมีมูลค่าสูงสุด...
ดูรายชื่อไวน์เบอร์กันดีสีขาวที่ดีที่สุดของเรารวมถึงผู้ทำคะแนนสูงสุดและไวน์ที่คุ้มค่าที่สุดซึ่งได้รับการจัดอันดับโดยผู้เชี่ยวชาญของ Decanter ...
Santa Rita Hills AVA และต้องลองไวน์...
Santa Rita Hills AVA และต้องลองไวน์...
Matthew Luczy พาเราผ่านซานตาริต้าฮิลส์และเลือกไวน์ชั้นนำ 10 ชนิดของเขาที่มองหาจาก AVA ที่โดดเด่นของ Pinot และ Chardonnay ...
แบรนด์แชมเปญที่จะซื้อ: มีการจัดอันดับขวดเหล้าองุ่นและไม่วินเทจกว่า 100 ขวด...
แบรนด์แชมเปญที่จะซื้อ: มีการจัดอันดับขวดเหล้าองุ่นและไม่วินเทจกว่า 100 ขวด...
Yohan Castaing รายงานเกี่ยวกับแบรนด์แชมเปญชั้นนำโดยอ้างอิงจากรุ่นล่าสุดของผู้ผลิตและบันทึกการชิมและคะแนนสำหรับแชมเปญกว่า 100 รายการ ...