หลัก คุณสมบัติ การทำแผนที่ Sonoma...

การทำแผนที่ Sonoma...

โซนไวน์ Sonoma

เครดิต: Trent Erwin / Unsplash เครดิต: Trent Erwin / Unsplash

Sonoma County เป็นพื้นที่ปลูกไวน์ที่มีความหลากหลายมากที่สุดในอเมริกา - แม้กระทั่งในโลก มีขนาดใหญ่เป็นสามเท่าของ Napa County ประกอบด้วย American Viticultural Appellations (AVAs) 13 ตัวและ microclimates ที่ยังไม่ได้บอกเล่า เกือบทุกพันธุ์เจริญเติบโตที่ไหนสักแห่งที่นี่

แต่ความเก่งกาจอย่างมากที่ทำให้ภูมิภาคนี้เกิดวิกฤตด้านอัตลักษณ์ในอดีต ในขณะที่ Napa มีหุบเขาที่ใช้งานง่ายเพียงแห่งเดียวและของขวัญสำหรับการปลูก Cabernet Sauvignon โซโนมาพยายามที่จะเป็นองุ่นสำหรับทุกคน มันคือ Cabernet Sauvignon หรือ Pinot Noir? Chardonnay หรือ Sauvignon Blanc? จนถึงตอนนี้คำตอบคือ 'ทั้งหมดจากด้านบน' และจากทุกการอุทธรณ์ในเคาน์ตี

ncis: los angeles ซีซั่น 9 ตอนที่ 24

ตอนนี้แผนที่ไวน์กำลังเปลี่ยนไปส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความบังเอิญของสภาพเศรษฐกิจที่ย่ำแย่และปริมาณองุ่นมากเกินไป โรงกลั่นไวน์ Sonoma ถูกบังคับให้ให้ความสำคัญกับ Terroir มากขึ้นทั้งในระดับกว้างระดับการยกย่องและภายในไร่องุ่นแต่ละแห่ง



โซโนมาหาซอก

โรงกลั่นไวน์หลายแห่งกำลังก้าวเข้าสู่ความก้าวหน้าด้วยแนวทางที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นนี้ควบคู่ไปกับกลยุทธ์ในการเพิ่มความเชี่ยวชาญ 'คุณต้องมีช่อง' Robert Carroll ผู้จัดการทั่วไปของ Stonestreet Winery ใน Alexander Valley กล่าว คุณไม่สามารถเป็นทุกสิ่งสำหรับทุกคนได้ '



ความแตกต่างยังมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อการแข่งขันดุเดือด ดังนั้นคาดว่าจะเห็น 'Dry Creek Valley' มากขึ้นและการกำหนดลักษณะที่คล้ายกันบนชั้นวางไวน์แทนที่จะเป็น 'Sonoma County' แบบเก่า ๆ โดยเฉพาะในระดับไฮเอนด์ 'สิ่งที่เราได้ยินมาหลายปีก็คือผู้บริโภคไม่เข้าใจคำอุทธรณ์' Duff Bevill หนึ่งในผู้ปลูกที่มีความรู้มากที่สุดของมณฑลกล่าว 'พวกเขากำลังจะเริ่มแล้ว'

George Bursick ผู้ผลิตไวน์ของ Ferrari-Carano Winery ใน Dry Creek Valley ของ Sonoma เห็นด้วย 'แทนที่จะนำคำเหล่านี้ทั้งหมดมาบดรวมกันเรากำลังพยายามผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของพื้นที่นั้น ๆ ' เขากล่าว ด้วยเหตุนี้ Ferrari-Carano จึงสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่บน Alexander Mountain เพื่อเชี่ยวชาญใน Cabernet Sauvignon

น่าแปลกที่ปัญหาที่เลวร้ายที่สุดอย่างหนึ่งของแคลิฟอร์เนียทำให้ Sonoma กลับมาโฟกัสใหม่ได้ Mike Benziger ผู้ก่อตั้ง Benziger Family Winery ใน Sonoma Valley กล่าวว่า 'เรามีความหรูหราที่แตกต่างจากการรีบูตคอมพิวเตอร์หลังจาก phylloxera' กล่าว เนื่องจากผู้ปลูกถูกบังคับให้ปลูกองุ่นใหม่ดังนั้นพวกเขาจึงมีโอกาสที่จะพิจารณาว่าพันธุ์ใดบ้างที่ทำงานได้ในสภาพอากาศขนาดเล็กของ Sonoma



โรงบ่มไวน์หลายแห่งกำลังทดลองกับ Syrah และ Sangiovese ซึ่งมีระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันไป แต่แม้กระทั่งองุ่นที่ได้รับความนิยมและให้ผลกำไรมากที่สุดก็ยังถูกนำมาปลูกใหม่ 'ผู้คนต่างปรับแนวทางการเข้าสู่ Chardonnay อย่างละเอียด' Peter Marks ภัณฑารักษ์ด้านไวน์ของ COPIA ศูนย์ไวน์อาหารและศิลปะแห่งอเมริกาใน Napa กล่าว

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟไวน์แดง

‘ด้วย Pinot Noir พวกมันจะเคลื่อนที่ไปยังพื้นที่ที่เหมาะสมทันที แต่ชาร์ดอนเนย์เพิ่งปลูกได้ทุกที่ ตอนนี้พวกเขากำลังมุ่งความสนใจไปที่พื้นที่ที่เย็นกว่า 'มากจนบางคนคาดการณ์ว่าในอีก 20 ปีจะไม่มี Chardonnay ปลูกใน Dry Creek หรือ Alexander Valley ซึ่งเป็นสองแอปเปิ้ลที่อบอุ่นที่สุด

David Ramey ผู้ผลิตไวน์ทั่ว Sonoma ตอนนี้สร้าง Chardonnays สองแห่งภายใต้ฉลาก Ramey Cellars ของเขา หนึ่งมาจาก Carneros (พื้นที่ทางตอนใต้สุดของประเทศซึ่งสัมผัสกับอ่าว San Pablo) อีกแห่งมาจากแม่น้ำรัสเซีย (อีกแห่งหนึ่งในภูมิภาค Sonoma ที่มีอากาศเย็นสบายที่สุด) ไวน์ทั้งสองชนิดเป็นไวน์สไตล์เบอร์กันดี

Ramey เรียก Sonoma ว่าเปลี่ยนไปใช้แบบจำลอง Burgundy ซึ่งหมายถึงแนวคิดในการจัดระเบียบภูมิภาคตามหมู่บ้านและสงครามต่างๆ 'นี่คือพัฒนาการที่ดีและเป็นธรรมชาติ' เขากล่าว ‘จากมุมมองทางการตลาดมันสมเหตุสมผล - เสน่ห์และความน่าสนใจของไวน์มาจากความแตกต่างระหว่างไวน์เหล่านี้’ จุดที่น่าสนใจอีกแห่งสำหรับพันธุ์ที่มีอากาศเย็นคือ Sonoma Coast 'ใน 20 ปีฉันจะไม่แปลกใจเลยถ้า Sonoma เป็นที่รู้จักในชื่อ Pinot Noir มากกว่าสิ่งอื่นใด' Benziger กล่าว 'และ Sonoma Coast จะเป็นศูนย์กลางของสิ่งนั้น'

Sonoma Coast เป็นสถานที่ที่ใหญ่ที่สุดในขณะนี้และมีขอบด้านหนึ่งที่วิ่งไปตามมหาสมุทรแปซิฟิก 'มันคือพรมแดนใหม่' Nick Frey กรรมการบริหารของ Sonoma Grape Growers Association กล่าว ‘มันมีอิทธิพลทางทะเลขนาดใหญ่’ จนถึงขณะนี้มีโรงบ่มไวน์เพียงสองแห่ง - แต่การดำเนินงานที่สำคัญหลายแห่งมีไร่องุ่นรวมถึงเคนดัลล์แจ็คสันและมาร์กาซินที่ชื่นชอบในลัทธิซึ่งสร้างโดย Helen Turley

ดาวเด่นของพื้นที่คือดอกไม้ซึ่งเป็นปฏิบัติการขนาดเล็กที่สร้างดาวฤกษ์ Pinot Noir และ Chardonnay ในทศวรรษแรกของการดำเนินการ ในขณะที่ Hugh Chappelle ผู้ผลิตไวน์ของ Flowers เห็นว่า 'ไวน์ Sonoma Coast มักจะมีโครงสร้างที่สูงและเหมาะสมกับอายุ' เหตุผลก็คือสิ่งที่ Greg Adams ผู้จัดการไร่องุ่นเรียกว่า 'การปลูกองุ่นแบบสุดขั้ว' นั่นคือเถาวัลย์ต้องต่อสู้กับลมฝนและลูกเห็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูปลูกและสามารถลงเอยเหมือนลูกเกดเมื่อเก็บเกี่ยวทำให้ Pinots มีทั้งความสง่างามและการยึดเกาะ

อายุมากขึ้น

ด้วยพื้นที่ที่น่าทึ่งเช่นนั้นที่หน้าประตูโซโนมานต้องใช้เวลานานถึงจะเชี่ยวชาญ? 'ต้องใช้เวลาหลายชั่วอายุคนกว่าจะรู้ว่าไซต์ที่ดีที่สุดอยู่ที่ไหนและมีพันธุ์ต่างๆอยู่ที่ใด' Duff Bevill ผู้ซึ่งทำฟาร์ม 800 เอเคอร์ใน Sonoma และจัดการไร่องุ่นทั้งหมดของ Dry Creek Winery ตั้งแต่ยุคใหม่ของธุรกิจไวน์ชั้นดีในแคลิฟอร์เนียเพิ่งเริ่มต้นอย่างจริงจังเมื่อประมาณ 35 ปีที่แล้วกระบวนการดังกล่าวก็ยังคงพัฒนาต่อไป

Bevill ทำงานส่วนใหญ่ใน Dry Creek Valley ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่อง Zinfandels Zin เป็นองุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ Sonoma ซึ่งถ่ายทอดออกมาได้อย่างเต็มที่ภายในขอบเขตของมัน ปลูกในโซโนมามานานกว่าศตวรรษ ถ้าอย่างนั้นเสียงโซโนมาใหม่ล่าสุด - Rockpile - ควรจะเป็นสวรรค์ของ Zin

Rockpile ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นลัทธิต่อไป Rockpile เริ่มต้นที่ตอนเหนือสุดของ Dry Creek Valley มีไร่องุ่นสูงและสภาพอากาศที่เป็นมิตรกับชาว Zin: มีแสงแดดจัด แต่อุณหภูมิไม่ร้อนจัดมีหมอกเล็กน้อย ปัจจุบันผู้ปลูกประมาณ 11 รายปลูกองุ่นใน Rockpile ซึ่งส่วนใหญ่อยู่บนพื้นที่ลาดชัน

แก้แค้นซีซั่น 4 ตอนที่ 22

'ฟาร์มปศุสัตว์แห่งนี้อยู่ในครอบครัวของเรามาตั้งแต่ปี 2411 และถูกปลูกให้เป็นเถาวัลย์ในช่วงปลายปี 1800' Thom Mauritson ผู้ซึ่งเพิ่งก่อตั้งป้ายชื่อ Rockpile โดยมีลูกชาย Clay (อายุ 27 ปี) ทำหน้าที่เป็นผู้ผลิตไวน์ . เนื่องจากความสนใจในพื้นที่นี้ทั้งคู่จึงพอใจที่จะใช้เครื่องหมายการค้า ‘Rockpile’ เป็นฉลากที่เป็นกรรมสิทธิ์

วันนี้ชาวมอริสันส์กำลังผลิตไวน์จำนวน 4,000 ขวดเท่านั้นดังนั้นความพยายามของพวกเขาในการสร้างอาณาเขตใหม่จึงแทบจะไม่สามารถมองเห็นได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมทั้งหมด แต่ผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดใน Sonoma เป็นผู้นำในแง่ของการตลาดเฉพาะกลุ่ม

Gallo of Sonoma ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นดีของ E&J Gallo ทำให้หลายคนตกตะลึงด้วยไวน์คุณภาพสูงเนื่องจากชื่อแบรนด์ทำให้นึกถึงการผลิตจำนวนมาก Gallo เป็นเจ้าของที่ดิน 6,000 เอเคอร์ใน Sonoma ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอสังหาริมทรัพย์ชั้นดี แต่ไวน์ Sonoma แปดชนิดมาจากไร่องุ่นเดี่ยว

https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/

Jess Jackson เจ้าของแบรนด์ Kendall-Jackson ขนาดใหญ่ได้ใช้วิธีการเดียวกันในการซื้อหรือสร้างโรงกลั่นไวน์คุณภาพสูงขนาดเล็ก 10 แห่งภายใต้ชื่อ Jackson Family Farms พวกเขาทั้งหมดใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของย่านโซโนมาของพวกเขา: Stonestreet มุ่งเน้นไปที่ผลไม้ Alexander Mountain และ Hartford Family บน Russian River Pinot Noir

คุณภาพไม่ใช่ปริมาณ

ไร่องุ่น Seghesio Family ซึ่งผลิตไวน์จาก Alexander และ Dry Creek Valleys เป็นหลักอาจแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงได้ดีที่สุด Seghesios เป็นหนึ่งในครอบครัวที่ปลูกองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในเคาน์ตี แต่มีเพียงห้าปีที่ผ่านมาเท่านั้นที่พวกเขาก้าวย่าง 'เราใช้เวลาเพียง 100 ปีในการคิดออก' Ted Seghesio ผู้ผลิตไวน์กล่าว เขากับพี่ชายและซีอีโอปีเตอร์ดำเนินธุรกิจไปในทิศทางที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในปี 2536 แม้ว่าผู้อาวุโสในครอบครัวจะระมัดระวัง จากนั้น Seghesio ได้ผลิตไวน์ปานกลาง 125,000 กรณีในวงกว้างและล้มเหลว

https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/

โบนส์ ซีซั่น 8 ตอนที่ 2

การแก้ไขปัญหา? ลดขนาดลง แต่เพิ่มคุณภาพ 'เราเปลี่ยนจาก 125,000 รายเป็น 35,000 รายใน 15 เดือน' Peter กล่าว ‘ในปี 1993 การแขวนหมวกของเรากับสายพันธุ์อิตาลีและ Zinfandel ผู้คนคิดว่าเราบ้าไปแล้ว ’แต่วิธีนี้ช่วยให้พวกเขารอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากใช้ประโยชน์จากคุณภาพของไร่องุ่นที่มีมายาวนาน ไม่ใช่ทุกคนที่มีมรดกแบบนั้นที่จะใช้ประโยชน์ได้แน่นอน แต่เมื่อแผนที่ของโซโนมาเปลี่ยนไปโรงบ่มไวน์ก็กำลังทำบางสิ่งบางอย่างของชาวแคลิฟอร์เนียอย่างแท้จริงโดยปรับให้เข้ากับพื้นดินที่เปลี่ยนแปลงอยู่ข้างใต้พวกเขา

Ted Loos เป็นนักเขียนไวน์และอาหารอิสระ

บทความที่น่าสนใจ

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

มอลโดวา: ไวน์ที่ได้รับรางวัลและวันไวน์แห่งชาติเพื่อเฉลิมฉลอง...
มอลโดวา: ไวน์ที่ได้รับรางวัลและวันไวน์แห่งชาติเพื่อเฉลิมฉลอง...
ไวน์มอลโดวาประสบความสำเร็จในปีแห่งการพัฒนาที่ DWWA 2020 ...
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ของแมงกะพรุนและทหารยาม...
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ของแมงกะพรุนและทหารยาม...
คำว่า 'พันธุ์องุ่น' หรือพันธุ์ต่างๆหมายถึงอะไร? ชื่อบนฉลากบอกเราเกี่ยวกับรสชาติของไวน์ - หรือเกี่ยวกับความปรารถนาของมนุษย์ที่เรียบง่าย?
Ten Days In The Valley รอบปฐมทัศน์ 10/1/17: Season 1 ตอนที่ 1 วันที่ 1: Fade In
Ten Days In The Valley รอบปฐมทัศน์ 10/1/17: Season 1 ตอนที่ 1 วันที่ 1: Fade In
คืนนี้ทาง ABC ละครเรื่องใหม่ Ten Days in The Valley ออกอากาศพร้อมข่าวรอบปฐมทัศน์วันอาทิตย์ที่ 1 ตุลาคม 2017 ทั้งหมดและเรามีสรุป Ten Days in The Valley ของคุณด้านล่าง ในคืนนี้ Ten Days in The Valley ซีซั่น 1 ตอนที่ 1 'วันที่ 1: Fade In' ตามบทสรุปของ ABC 'ในซีรีส์รอบปฐมทัศน์ของเรื่องนี้
ตัวหนาและสปอยเลอร์ที่สวยงาม: วันพฤหัสบดีที่ 19 สิงหาคม - ชีล่าหมกมุ่นอยู่กับจุดในชีวิตของฟินน์ - คำเตือนของริดจ์
ตัวหนาและสปอยเลอร์ที่สวยงาม: วันพฤหัสบดีที่ 19 สิงหาคม - ชีล่าหมกมุ่นอยู่กับจุดในชีวิตของฟินน์ - คำเตือนของริดจ์
สปอยเลอร์ The Bold and the Beautiful (B&B) ในวันพฤหัสบดีที่ 19 สิงหาคม แซวว่าชีล่า คาร์เตอร์ (คิมเบอร์ลิน บราวน์) จะหมกมุ่นอยู่กับการทำคะแนนตลอดกาลในชีวิตของจอห์น ฟินน์ ฟินเนแกน (แทนเนอร์ โนฟแลน) Ridge Forrester (Thorsten Kaye) จะเสนอคำเตือนที่เข้มงวดเกี่ยวกับมารดาผู้ให้กำเนิดของ Finn และ
Supernatural Recap 02/07/19: Season 14 ตอนที่ 13 Lebanon
Supernatural Recap 02/07/19: Season 14 ตอนที่ 13 Lebanon
คืนนี้ Supernatural ออกอากาศทาง CW พร้อมวันพฤหัสบดีที่ 24 มกราคมซีซั่น 14 ตอนที่ 13 ที่เรียกว่าเลบานอนและเรามีบทสรุปเรื่องอภินิหารของคุณด้านล่าง ในตอนเหนือธรรมชาติของคืนนี้ตามบทสรุปของ CW แซมและดีนมองหาเรื่องราวลึกลับเพื่อหาวิธีแก้ปัญหาล่าสุดของพวกเขา แต่กลับกลายเป็นว่า
Bodegas Montecillo: ไวน์ร่วมสมัยที่มีรากประวัติศาสตร์ Rioja...
Bodegas Montecillo: ไวน์ร่วมสมัยที่มีรากประวัติศาสตร์ Rioja...
คุณสมบัติส่งเสริมการขาย ครอบครัวทั้งหมดเป็นเจ้าของตั้งแต่ปี 1870 Montecillo ก่อตั้งโดย Don Celestino Navajas Matute ในเมืองบ้านเล็ก ๆ ของเขา Rioja Alta
Zendaya ออกเดท Odell Beckham Jr: คู่รักปรากฏตัวต่อหน้าสาธารณะครั้งแรก
Zendaya ออกเดท Odell Beckham Jr: คู่รักปรากฏตัวต่อหน้าสาธารณะครั้งแรก
Zendaya และ Odell Beckham Jr. ดูเหมือนว่าพวกเขากำลังออกเดทและสนิทสนมกันมากในเกม New York Knicks เมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ในความเป็นจริง สื่อหลายแห่งรายงานว่าดาราดิสนีย์และผู้รับช่วงกว้างของ New York Giants กำลังออกเดทและเป็นมากกว่าเพื่อน ดวงตา