หลัก อาหาร การจับคู่ไวน์กับปลาแซลมอน: มีอะไรให้เลือกบ้าง...

การจับคู่ไวน์กับปลาแซลมอน: มีอะไรให้เลือกบ้าง...

ไวน์กับปลาแซลมอน

คุณชอบปลาแซลมอนของคุณอย่างไร? เครดิต: ภาพโดย Caroline Attwood บน Unsplash

  • การจับคู่อาหารและไวน์
  • ไฮไลท์

รูปแบบที่ควรมองหาเมื่อจับคู่ไวน์กับปลาแซลมอน:

รูปแบบของปลาแซลมอน

สไตล์ไวน์

ปลาแซลมอนย่าง

Chilled Pinot Noir, Chardonnay

แซลมอนรมควัน

Blanc de blancs แชมเปญสปาร์กลิงไวน์อังกฤษ Riesling เชอร์รี่คาโมมายล์

สมุนไพรและส้ม

Sauvignon Blanc

เครื่องเทศหวาน (ขิง) หรือมิโซะ

Pinot Gris, Riesling

ซูชิ

Sauvignon Blanc โดยเฉพาะ Sancerre


ค้นหาบทวิจารณ์ไวน์ Decanter ที่นี่


สิ่งที่ซอมเมอลิเยร์พูด

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างหลากหลายดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับประเภทของปลาแซลมอนที่คุณซื้อและสิ่งที่คุณทำ

'การจับคู่ไวน์ขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมปลาแซลมอนและเครื่องเคียงที่มาพร้อมกันเป็นอย่างมาก' Jolanta Dinnadge หัวหน้าซอมเมอลิเออร์ที่ Corrigan’s Mayfair กล่าว

ปลาแซลมอนป่ากับฟาร์มเลี้ยง

ความต้องการของผู้บริโภคที่สูงหมายความว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เลี้ยงในฟาร์มกลายเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นบนโต๊ะอาหารค่ำและพันธุ์ที่เลี้ยงในฟาร์มก็มีแนวโน้มที่จะมีเนื้อสัมผัสที่อ้วนกว่าลูกพี่ลูกน้องในป่า



Fiona Beckett ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์กล่าวว่าสำหรับปลาแซลมอนย่างและพันธุ์ที่เลี้ยงในฟาร์มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 'ทางเลือกที่ชัดเจนคือ Pinot Noir' ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์กล่าว บทความก่อนหน้าสำหรับ ขวดเหล้า .



Pinot 'เลือกได้อย่างสมบูรณ์แบบกับความมีชีวิตชีวาของปลาและเปลือกคาราเมล' Beckett กล่าวเสริมว่า Chardonnay ก็ควรค่าแก่การพิจารณาเช่นกัน

สีแดงเข้มจะ 'ฆ่ารสชาติ'

แม้ว่ามันจะเป็นก ตำนานที่ว่าไวน์แดงไม่เคยเข้ากันกับปลา จะช่วยไม่ให้ใหญ่เกินไป

'ห้ามพลาดเด็ดขาดที่จะจับคู่ไวน์แดงกับปลาแซลมอนเพราะจะฆ่าทั้งไวน์และรสชาติของปลา' Dinnadge กล่าว



จิตใจอาชญากร เด็กชายแห่งสุดเวิร์ธเพลส

ปลาแซลมอนกับสมุนไพรและครีมซอส

'รสชาติเป็นความรู้สึกส่วนตัวและเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละคน' Wilfried Rique ผู้จัดการเครื่องดื่มของ Nobu Shoreditch กล่าว ‘อย่างไรก็ตามฉันจะบอกว่ามีข้อมูลสำคัญบางอย่างที่ควรรู้ไว้ให้ดี’

'แร่ธาตุและกลิ่นสมุนไพรของ Sauvignon Blanc แบบคลาสสิกจะเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยสมุนไพรชั้นดีและส้ม' เขากล่าว

'ถ้าปลาแซลมอนมาพร้อมกับเนยและครีมคุณควรไปทาน Chardonnay ที่มีต้นโอ๊กเล็กน้อยเพื่อเน้นปลา'

เครื่องเทศ

โนบุขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลและยังมีรสชาติแบบญี่ปุ่นเช่นซอสวาซาบิและซอสเทอริยากิรวมถึงการผสมผสานเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องกับขิงและกระเทียมรวมถึงอิทธิพลของอเมริกาใต้เช่น jalapeno

'เราชอบเลือก Riesling จากเยอรมนีหรือ Pinot Gris จาก Alsace เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและความหวานจากซอสมิโซะเป็นต้น' Rique กล่าว

แซลมอนรมควัน

ตั้งแต่ประเพณีในเช้าวันคริสต์มาสไปจนถึงคานาเป้แบบคลาสสิกและอาหารกลางวันมื้อเบาในฤดูร้อนปลาแซลมอนรมควันคุณภาพเยี่ยมมีเสน่ห์เหนือกาลเวลา

'สำหรับจานปลาแซลมอนรมควันแบบคลาสสิกที่มีหัวหอมเคเปอร์และมะนาวฝานเป็นชิ้น Riesling จะดีมาก' Dinnadge ผู้เลือก Trimbach’s CuvéeFrédéricÉmile 2011 วินเทจจากรายการไวน์ Corigan’s Mayfair กล่าว

คนอื่น ๆ ชอบไวน์แบบมีฟองและโดยเฉพาะไวน์ที่ทำจาก Chardonnay ในสไตล์บลองเดอบลองส์

Matthieu Longuère MS จาก Le Cordon Bleu London แนะนำสปาร์กลิงไวน์สไตล์อังกฤษแบบวินเทจกับคานาเป้ปลาแซลมอนรมควันเมื่อเขียนในหัวข้อ Decanter.com

เมื่อไหร่ที่นิโคลจะจากไปในชีวิตของเรา

'ด้วยความเป็นกรดสูงจึงควรจัดการกับความเค็มของปลาแซลมอนรมควันด้วย' เขากล่าว

Thomas Laculle-Moutard จากร้าน Laculle และ Moutard Champagne กล่าวสำหรับชาร์ดอนเนย์ปลาแซลมอนรมควัน ขวดเหล้า เหตุการณ์ Sparkling Exploration ในปี 2560

กำลังเขียนใน ขวดเหล้า ในปี 2550 , Fiona Beckett แนะนำ manzanilla Sherry กับแซลมอนรมควัน

' [มัน] ไม่ใช่การผสมผสานกับปลาแซลมอนรมควันตามปกติ แต่เป็นปลาแซลมอนที่มีความสอดคล้องกันมากที่สุด 'เธอกล่าว ‘มันเป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าควรเสิร์ฟเชอร์รี่แช่เย็นจากก สดใหม่ เปิดขวดแล้ว '

ซูชิแซลมอน

'สำหรับซูชิเนื่องจากเป็นคำเล็ก ๆ ฉันขอแนะนำไวน์กรอบและรสเปรี้ยวเช่น Sauvignon Blanc และ Chardonnay' Rique กล่าว

Sauvignon จาก 'Sancerre เป็นวิธีที่ดีเนื่องจากมีความสมดุลกับความเป็นกรดของปลาแซลมอน แต่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะเข้ากันได้กับกลิ่นตัวหนาของข้าว'


ดูคู่มือการจับคู่อาหารและไวน์เพิ่มเติม


บทความที่น่าสนใจ

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

สปอยเลอร์วันแห่งชีวิตของเรา: Isabel Durant ออกมาเป็น Claire Brady - Major DOOL ออกไปข้างหน้าหรือไม่?
สปอยเลอร์วันแห่งชีวิตของเรา: Isabel Durant ออกมาเป็น Claire Brady - Major DOOL ออกไปข้างหน้าหรือไม่?
สปอยเลอร์ Days of Our Lives (DOOL) แซวว่า Isabel Durant อาจรับบทเป็น Claire Brady โดยอิงจากสิ่งที่เราได้ยินจากคนวงใน ดังนั้นทางออก DOOL ที่สำคัญอาจอยู่ข้างหน้า มีเสียงครวญครางบางอย่างเกี่ยวกับแคลร์ที่ออกจากผืนผ้าใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีวี่แววของดูแรนต์ในกองถ่ายเมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อใดก็ตามที่ t
Emerald City Finale Recap 3/3/17: Season 1 ตอนที่ 10 No Place Like Home
Emerald City Finale Recap 3/3/17: Season 1 ตอนที่ 10 No Place Like Home
คืนนี้ทาง NBC ละครแฟนตาซีเรื่องใหม่ของพวกเขาเปิดตัวพร้อมกับตอนจบในวันศุกร์ที่ 3 มีนาคม 2017 ซีซั่น 1 ตอนที่ 10 และเรามีบทสรุปเกี่ยวกับ Emerald City ของคุณด้านล่าง ใน Emerald ซีซั่น 1 คืนนี้ ตอนที่ 9 ตามเรื่องย่อของ NBC ในตอนจบของซีซันแรก ทิปและเวสต์ไปถึง Emerald City ด้วย
สปอยเลอร์หนุ่มและกระสับกระส่าย: Mariah ตั้งครรภ์กับลูกของ Abby – แพ้ท้อง Hits?
สปอยเลอร์หนุ่มและกระสับกระส่าย: Mariah ตั้งครรภ์กับลูกของ Abby – แพ้ท้อง Hits?
สปอยเลอร์ The Young and the Restless (Y&R) แซวว่าวันสำคัญอาจมาถึงสำหรับ Mariah Copeland (Camryn Grimes) แฟน ๆ ของ Y&R ทราบดีว่า Abby Newman-Abbott-Chancellor (Melissa Ordway) เพิ่งทำตามขั้นตอนที่ส่งผลให้มีการเก็บเกี่ยวไข่ 10 ฟอง มารายห์พบว่าไข่กำลังเฟอ
Days of Our Lives Spoilers: Jake's Sizzling Affair with Ava – Gabi Heartbroken & Furious Over Cheating?
Days of Our Lives Spoilers: Jake's Sizzling Affair with Ava – Gabi Heartbroken & Furious Over Cheating?
Days of Our Lives (DOOL) สปอยล์ว่า Jake DiMera (Brandon Barash) อาจมีความสัมพันธ์อันร้อนแรงกับ Ava Vitali (Tamara Braun) Gabi Hernandez DiMera (Camila Banus) จะอกหักและโกรธเคืองกับการโกงของ Jake หรือไม่? แฟน ๆ DOOL จำนวนมากเห็นเคมีที่ร้อนแรงระหว่าง Jake และ Ava ในนั้น
Lady Gaga เตรียมเปิดตัวกลุ่มไวน์ 'Grigio Girls' - รายงาน...
Lady Gaga เตรียมเปิดตัวกลุ่มไวน์ 'Grigio Girls' - รายงาน...
คุณจะลองไวน์เลดี้กาก้า ... ?
Chrisley รู้ดีที่สุด RECAP 3/25/14: Season 1 ตอนที่ 4 Two Men And A Baby
Chrisley รู้ดีที่สุด RECAP 3/25/14: Season 1 ตอนที่ 4 Two Men And A Baby
คืนนี้ทาง USA Network รายการเรียลลิตี้ใหม่ของพวกเขา CHRISLEY KNOWS BEST ดำเนินต่อไปด้วยตอนใหม่ ในตอนของคืนนี้ชื่อ Two Men and a Baby โคลอี้ลูกสาวของไคล์ย้ายเข้ามาในบ้านของทอดด์ ทอดด์เสนอคำแนะนำในการเลี้ยงลูกที่ไม่เหมือนใคร ในตอนของสัปดาห์ที่แล้ว ลินด์ซี่ ลูกสาวคนโตของทอดด์แตก
การซื้อที่ดีที่สุดของMédocทางตอนเหนือ: ฐานันดรชั้นยอดแปดแห่ง...
การซื้อที่ดีที่สุดของMédocทางตอนเหนือ: ฐานันดรชั้นยอดแปดแห่ง...
มีคุณค่ามากมายที่จะพบหากคุณรู้จักผู้ผลิตที่ดีที่สุด Stephen Brook เลือกไวน์ M u00e9doc ทางตอนเหนือที่ดีที่สุดของเขา ...